Hefe ist unsichtbar, aber unverzichtbar: Sie verwandelt die Zucker des Malzes in Alkohol und Kohlensäure – und dabei entstehen die vielfältigen Aromen, die ein Bier lebendig machen. Ohne Hefe gäbe es kein spritziges Bier und keine feinen Geschmacksnuancen.

Wer meint, ein gutes Vollbier bräuchte einen Haufen Schnickschnack, der hat die Rechnung ohne die Privatbrauerei Günther-Bräu aus Burgkunstadt gemacht. Wenn dieses Prachtstück auf dem Tisch steht, wird nicht mehr lange geredet – da wird verkostet und bewertet.

Stell dir das vor: Zwei der größten Vollpfosten der TV-Geschichte sitzen plötzlich bei einem offiziellen BeerTasting.

Im Vereinsheim wurde heute fränkische Handwerkskunst aus dem Bamberger Umland aufgefahren. Im gleißenden Licht stand das Merkendorfer Hummel-Bräu Kellerbier, hinter dem eine waschechte Traditionsbrauerei steckt: Auf dem geschichtsträchtigen Anwesen in Merkendorf wird bereits seit 1556 gebraut, und das Unternehmen wird heute in der 7. Generation familiengeführt.

Fünfhundert Mal die harte Arbeit, sich durch den Dschungel des Hopfens zu kämpfen, nur für die Wissenschaft – oder besser gesagt: für den Bierdex. Wer braucht schon digitale Pokémon, wenn man sich den eiskalten Genuss direkt ins Vereinsheim holen kann?

Viele Bierfreunde gehen ganz selbstverständlich davon aus, dass ein Bier immer in der Brauerei hergestellt wird, deren Name auf dem Etikett steht. Doch das ist nicht immer der Fall. In der Brauwelt gibt es das sogenannte Lohnbrauverfahren, auch als „Fremdbrauen“ bekannt.

Wenn München auf den rauen Norden trifft, wird nicht lange gefackelt – sondern doppelt getestet. Auf der einen Seite das traditionsreiche Hofbräu Oktoberfestbier (6,3 % vol) mit vollmundiger, kräftiger Malzwürze, auf der anderen Seite das friesisch-frische Nordlicht Pilsener (4,9 % vol) mit seiner typisch nordisch-herben Note.

Im vertrauten Vereinsheim hat sich die Runde wieder zusammengegefunden, um Nachschub für den Bierdex zu sichern. Diesmal im Fokus: Das Weltenburger Kloster Sommerbier mit dem markanten roten Kreuz auf dem Etikett und der historischen Kloster-Illustration.

Walter White steht vor einem Problem. Die Rechnungen werden nicht weniger, das Geld reicht hinten und vorne nicht und irgendwie läuft sein Leben gerade überhaupt nicht so, wie er es sich vorgestellt hat.

Diesmal stand mit dem OHOTA ein echter Hingucker auf dem Tisch: ein in Litauen hergestelltes, pasteurisiertes helles Lagerbier mit kräftigen 6,0 % vol. – und das gleich in einer imposanten 2-Liter-PET-Flasche. Geschmacklich zeigt es sich malzbetont, getreidig und vergleichsweise vollmundig, während sich der Hopfen eher zurückhält.

Dieses Bier steht für Tradition im besten Sinne: vollmundig, rund und wunderbar trinkfreudig. Kein modischer Schnickschnack, kein Experiment – sondern ein Klassiker, der zeigt, wie gutes fränkisches Bier seit Generationen funktioniert. Ideal für den Bierkeller, den Stammtisch oder einen entspannten Abend im Garten.

Wenn du eine Craft-Beer-Karte aufschlägst oder auf ein Etikett blickst, begegnet dir fast immer diese mysteriöse Abkürzung: IBU.

Das Ban Bräu Hell haben wir verkostet und im Bierdex bewertet. Das naturbelassene Helle steht für ehrliche, handwerkliche Braukunst aus Bad Staffelstein. Gebraut mit Leidenschaft, Zeit und hochwertigen Zutaten, verbindet es fränkische Brautradition mit einem modernen Anspruch an Qualität.

Bier ist nicht nur ein Durstlöscher – es ist ein unterschätztes Gewürz. In der richtigen Hand verwandelt es ein gewöhnliches Stück Fleisch in eine Delikatesse oder macht aus einer simplen Sauce eine aromatische Wucht. Wer mit Bier kocht, nutzt die volle Kraft von Malz, Hopfen und Hefe.

Malz – das Fundament des Bieres

Der grüne Smoothie der anderen Art!

Dieses Mal standen gleich drei hopfenbetonte Vertreter von Maisel & Friends auf unserem Verkostungstisch: das IPA, das Urban IPA und das West Coast IPA. Obwohl alle drei zur IPA-Familie gehören, setzen sie unterschiedliche Schwerpunkte – von klassisch-fruchtig über modern bis hin zu einer markant trockenen und kräftig gehopften West-Coast-Interpretation.

Manchmal braucht es kein lautes Craft-Feuerwerk, sondern einfach ein ehrliches, sauberes Pils, das genau zur Stimmung passt. Und genau hier kommt das Pörz Pils aus Rudolstadt ins Spiel: bodenständig, frisch – und überraschend charakterstark.

Forst Premium

Diese unscheinbaren grünen Dolden bringen nicht nur die charakteristische Bitterkeit, sondern auch ein unglaubliches Spektrum an Aromen in jedes Bier.

Im Vereinsheim gab es diesmal direkt eine ganze Armada zum Testen: Neben dem Reckendorfer Kerwabier und dem Hösl Bräu Mein Helles thront in der Mitte das auffällige Gampertbräu Schützenfestbier mit seinem bunten, traditionellen Etikett. Da konnte sich die Runde natürlich nicht nur für eins entscheiden, sondern hat gleich alle drei Flaschen genauer unter die Lupe genommen.

50 v. Chr., ganz Gallien ist besetzt... Ganz Gallien? Nein – ein kleines Dorf kämpft, äh, trinkt gegen den Durst der römischen Besatzer an.

Jetzt wird’s traditionsreich: Das Kaiserhöfer Schützenbier stand im Mittelpunkt unserer Verkostungsrunde.

Oft wird das Bier in der Öffentlichkeit über den Hopfen definiert – über seine Bittere, seine Fruchtigkeit oder das Aroma, das uns bei einem IPA aus dem Glas entgegenströmt. Doch wer sich tiefer mit der Braukunst beschäftigt, erkennt schnell: das Malz ist der Grundstein vom Bier.

​In gewohnter Runde hat sich die Crew diesmal einen echten Klassiker vorgenommen. Im Fokus stand das Dinkelacker CD Pils mit seinem markanten grün-weißen Etikett.

Die Berliner Weiße ist mehr als nur ein erfrischend-saures Sommerbier – sie ist ein Stück Berliner Brautradition mit über 300 Jahren Geschichte. Schon im 17. Jahrhundert wurde dieser obergärige Stil in und um Berlin gebraut. Ursprünglich entstand er aus einfachen Weizenbieren, die durch eine spontane Gärung mit Milchsäurebakterien ihren typischen säuerlichen Charakter entwickelten. Diese Bakterien wandeln Zucker in Milchsäure um – das macht die Berliner Weiße so spritzig und erfrischend.

Gargamel ist ein Mann der dunklen Künste: Zaubertränke, Käfige, Fangnetze. Alles scheiterte kläglich. Doch stellen wir uns einmal vor, der alte Zauberer hätte sein Labor gegen eine Mikro-Brauerei getauscht. Was wäre, wenn Gargamel nicht auf Zauberei, sondern auf die Braukunst gesetzt hätte, um die Schlümpfe in die Knie zu zwingen?

In dieser Episode nehmen wir uns das "Kräusen Helles" der Veldensteiner Privatbrauerei aus Neuhaus/Peg. vor.

Grätzer / Grodziskie – Das polnische Rauchweizen mit Charakter

Man denkt oft, man kennt schon alles – aber die Bierwelt hat Ecken und Kanten, die selbst eingefleischte Kenner staunen lassen. Wir haben uns auf die Suche nach den skurrilsten, stärksten und außergewöhnlichsten Suden gemacht und eine Geschichte ausgegraben, die man fast schon als „flüssigen Irrsinn“ bezeichnen muss.

Schon der Name ist eine kleine Liebeserklärung an Franken: Keller Äffla. Klingt nach Streuobstwiese, Brotzeitbank und „Bleibst no a weng?“. Und genau so fühlt sich dieses Bier auch an.

Vergesst die weite Welt, wenn das Epizentrum der Gemütlichkeit direkt im eigenen Vereinsheim liegt! Angeführt von unserer unerschütterlichen Test-Crew haben wir das legendäre Berg Ulrichsbier aus dem massiven Bügelverschluss-Gebinde von der Leine gelassen.

Heute im Rampenlicht: Cluss Kellerpils – naturtrüb, traditionell und genau richtig für einen ehrlichen Bierabend.

In kleiner Runde haben wir das "Ebensfelder Brauhaus Edel Pils" gemeinsam verkostet und bewertet. Mit viel Spaß, guten Gesprächen und einem genauen Blick auf das Bier wurde jede Kategorie unter die Lupe genommen. Das Ergebnis findet seinen festen Platz in unserem Bierdex – unserer Sammlung aller getesteten Biere. Ob das Edel Pils überzeugen konnte? Schaut in unseren Bierdex und entdeckt unsere Bewertung!

Heute gehört die Bierdose ganz selbstverständlich zum Handel, zu Festivals oder in den Kühlschrank. Doch ihr Start war alles andere als selbstverständlich. Erst 1935 kam in den USA das erste kommerziell erfolgreiche Dosenbier auf den Markt. Möglich machte das die Brauerei Krueger Brewing Company gemeinsam mit der American Can Company.

Lambic & Gueuze – Die wilde Seele Belgiens

Das Frauendorfer Pils von Hetzel Bräu musste sich unseren Geschmacksnerven stellen. Wie hat sich das fränkische Pils geschlagen? Unsere ehrliche Bewertung und alle Eindrücke findet ihr jetzt im Bierdex.

Wer in einer Kölner Kneipe sitzt und zum ersten Mal einen „Halve Hahn“ bestellt, erlebt oft einen kleinen Schreckmoment – denn statt des erwarteten halben Hähnchens landet ein herzhaft belegtes Brötchen auf dem Teller. Doch hinter diesem liebgewonnenen rheinischen Scherz verbirgt sich ein echter kulinarischer Hochgenuss: ein Roggenbrötchen, regional „Hefe“ genannt, dick mit Butter bestrichen und belegt mit einer satten Scheibe mittelalten Goudas, oft verfeinert mit scharrem Senf und sauren Gurken.

Der August ist die Zeit für leichte, erfrischende Biere – und genau dafür steht das Saalfelder Summer Ale. Dieses obergärige Saisonbier wird ausschließlich in den Sommermonaten gebraut und überzeugt durch seine fruchtigen Hopfennoten, einen harmonischen Malzkörper und eine angenehm schlanke Kohlensäure. Es ist der perfekte Begleiter für laue Sommerabende, Grillabende im Garten oder einfach als kühler Genuss nach einem langen Tag.

Gose – Die salzige Rückkehr eines Leipziger Klassikers

Das Braurausch Kellerbier haben wir verkostet und im Bierdex bewertet. Das naturtrübe, bernsteinfarbene Kellerbier verbindet fränkische Brautradition mit einer modernen Idee: Kalthopfung. Dadurch ergänzen fruchtige Hopfenaromen die kräftigen Malznoten und sorgen für ein vollmundiges, harmonisches Geschmackserlebnis. Mit 5,2 % Alkohol bleibt das Bier angenehm süffig und zeigt, wie gut Tradition und Innovation zusammenpassen.

Diesmal stand das Uetzinger Metzgerbräu Lagerbier aus der Hausbrauerei Reichert auf unserem Verkostungstisch. Das untergärige Lagerbier mit rund 5,0 % Alkohol präsentiert sich bernsteinfarben und setzt auf eine klassische, fränkische Brauart mit malzbetontem Charakter.