Malz ist so etwas wie der „Bodybuilder“ des Bieres: Es pumpt Stärke auf, verwandelt sich in Zucker und sorgt dafür, dass am Ende etwas im Glas landet, das nicht nur aussieht wie Bier, sondern auch so riecht und schmeckt. Ohne Malz wäre Bier nur aromatisiertes Sprudelwasser – und das will ja wirklich keiner.

Kvass – Das Brot, das zum Trinken kam

Drei besondere Bier-Mitbringsel aus Griechenland standen diesmal auf dem Verkostungstisch der Malzfreunde. Mit Mamos, Nissos und Candia trafen Festland, Kykladen und Kreta aufeinander. Jede Region mit ihrer eigenen Brautradition und Geschichte. Welche Eindrücke die drei mediterranen Vertreter hinterlassen haben, erfahrt ihr in unserem aktuellen Testbericht.

Chicha & Tesguino – Die Maisspuren der Menschheit

Hintergrund

Manchmal braucht es keine verrückten Zutaten und keine ausgefallenen Bierstile. Diesmal stand mit dem Schneider Helles ein klassisches Helles auf dem Prüfstand. Kann ein traditionelles Bier in einer Zeit voller IPAs und Spezialitäten bestehen? Die Antwort darauf gibt's in unserer Bewertung im Bierdex.

Im Juni, wenn die Tage länger und die Temperaturen milder werden, ist das Käuzle Urhell der perfekte Begleiter, um den Sommer zu begrüßen. Dieses klassische bayerische Helle verbindet Tradition mit einem erfrischenden Geschmack und ist ein Symbol für die Geschichte der fränkischen Braukunst.

Sahti – Das Bier der finnischen Vorfahren

Getestet bei den Malzfreunden: der Hopfensturm von Waldhaus! Diesmal stand ein Bier im Mittelpunkt, das schon optisch Lust auf Hopfen macht. Gemeinsam wurde probiert, diskutiert und natürlich kritisch bewertet. Wie sich der „Hopfensturm“ geschlagen hat und ob der Name hält, was er verspricht, erfahrt ihr wie immer im Bierdex!

Ein warmes Bier ist wie ein schlechter Witz – keiner lacht. Aber warum schmeckt Bier eigentlich eiskalt so viel besser, und was passiert, wenn es zu lange in der Sonne steht? Willkommen in der Welt der Thermodynamik, wo Bier nicht nur getrunken, sondern auch gelagert werden will.

Porter – Das Bier der Lastenträger

„Naturtrüb“ und „unfiltriert“ werden im Bierbereich oft gleichgesetzt – doch ganz identisch sind sie nicht. Beide Begriffe beschreiben Biere, die nicht die klare, blanke Optik eines filtrierten Pils haben. Stattdessen zeigen sie sich leicht bis deutlich trüb, oft mit einem lebendigeren, ursprünglicheren Charakter.

Manchmal braucht es nicht viel: ein kühles Bier, gute Stimmung und ein bisschen Meeresluft.

Bitter – Englands ehrlicher Pub-Klassiker

Tschechisches Bier und die Zahlen: Was bedeuten z. B. „10°“ oder „12°“?

Manche Biere tragen ihre Geschichte schon im Namen – so wie das Fichten Schnittla: ein kleines, ehrliches Bier aus dem Herzen des Frankenwalds. Der Name „Schnittla“ steht im Fränkischen für ein kleines Bier, und genau so fühlt sich dieses Stück Wald im Glas an: bodenständig, direkt und unverfälscht.

Dubbel, Tripel, Quadrupel – Die belgischen Starkbier-Legenden

Das Göller Wiener Lager haben wir verkostet und bewertet. Bernsteinfarben, süffig und mit angenehmer Malzbasis zeigt es sich stiltypisch, bekommt durch das Hopfenstopfen mit Bravo-Hopfen aber einen modernen Frischekick. Feine Würze trifft auf dezente Zitrusnoten – ausgewogen und sehr trinkfreudig.

Kottbusser – Süß, verbotenerweise

Zum Abschluss unserer Reihe „… wer ist eigentlich?“ wird es nochmal herrlich schräg: Mit Barney Gumble schauen wir auf eine der wohl bekanntesten Bier-Persönlichkeiten der Popkultur – chaotisch, kultig und irgendwie unvergesslich.

Das Zhigulevskoe Firmennoye ist ein Pale Lager mit einem Alkoholgehalt von 4,5 % vol. und einem ausgewogenen Geschmack. Es zeichnet sich durch seine helle Farbe, einen milden Malzkörper und eine dezente Hopfenbittere aus. Der Geschmack ist erfrischend und leicht, mit einem sauberen Abgang, der es zu einem idealen Durstlöscher macht.

Dampfbier – Wenn’s in der Brauerei zischt und brodelt

Adolphus Busch (1839–1913) war ein deutsch-amerikanischer Brauer, Unternehmer und Pionier der modernen Bierindustrie und einer der Gründerväter von Budweiser, heute eine der bekanntesten Biermarken der Welt. Er wird oft als der Mann bezeichnet, der Bier in den USA industriell groß machte.

Franken ist mit rund 300 Brauereien eine Region mit sehr hoher Brauereidichte. Das bedeutet nicht nur viel Auswahl, sondern vor allem Nähe. Die Brauerei liegt oft im Nachbardorf oder gleich um die Ecke. Hier kennt man den Braumeister noch mit Namen und er kennt den eigenen Trinkstil vermutlich auch. Das ist keine anonyme Massenware, sondern ein Stück Heimat im Glas.

Stell dir vor, du bist ein Germane im ersten Jahrhundert: lange Haare, Fellumhang, Axt in der Hand. Ein römischer Händler will dir edlen Wein andrehen. Du nimmst einen Schluck, schaust ihn ernst an und sagst: „Ganz nett… aber wo ist der Schaum?“ Und schwupps, schon war klar: Wein war den Römern vorbehalten, die Germanen blieben beim Bier – mit voller Überzeugung.

 Rauchbier – Wenn das Bier nach Lagerfeuer schmeckt

Ein Hoch auf unser flüssiges Kulturerbe

Der Stammtisch ist heute ein vertrautes Bild: Holzbank, Bierdeckel, Kartenspiel, Gelächter. Doch seine Wurzeln reichen tiefer, Jahrhunderte tiefer. Er ist kein modernes Kneipenprodukt, sondern ein kulturelles Ergebnis von Geselligkeit, Brautradition, Bürgertum und politischem Austausch.

Carl von Linde (*11. Juni 1842 in Berndorf bei Völkermarkt, Österreich – †16. November 1934 in München) war ein deutscher Ingenieur, Erfinder und Unternehmer, der als einer der bedeutendsten Kältetechniker und Pioniere der Industrialisierung gilt.

Heute wird unser Verein zwei Jahre alt. Ein guter Anlass, einmal kurz zurückzublicken.

Manche Biere wirken wie ein alter Bekannter, den man ewig nicht gesehen hat – und dann sitzt man zusammen, und es fühlt sich sofort wieder vertraut an. Genau so ist Mahr’s Bräu aU: kein lauter Wirbel, sondern ein fränkisches Bier, das einen mit einem Augenzwinkern begrüßt.

Das Keiler Pils stand bei uns auf dem Prüfstand und hat seinen Platz im Bierdex der Malzfreunde bekommen. Ein feinherbes Pils mit klarer Linie, angenehmer Hopfennote und ehrlichem Charakter. Wieder ein Bier mehr in unserer Sammlung – und definitiv eines, das man im Blick behalten sollte.

Altbier – Die alte Schule des guten Geschmacks

Seibei Nakagawa (中川 清兵衛, 1842–1916) gilt als der erste professionelle Bierbrauer Japans. Er war ein Pionier, der Bierbrauen aus Europa nach Japan brachte und damit den Grundstein für die spätere japanische Bierindustrie legte.

Drei Meinungen, ein Bier – und ein gemeinsames Urteil: Die „Frühlings Halbe“ von Günther-Bräu wurde von uns verkostet und ordentlich auf Herz und Hopfen geprüft. Schluck für Schluck ging es durch Aroma, Geschmack und Gesamteindruck – natürlich mit der nötigen Portion Spaß am Tisch.

 India Pale Ale – Der Hopfen auf Reisen

Sylvia Kopp ist die Stimme des modernen Bierverstehens.

Eier mit Maggi gehören zu diesen unscheinbaren Kombinationen, die es in kein Kochbuch schaffen – und trotzdem jeder kennt. Ob als gekochtes Ei zum Frühstück, als Rührei in der Pfanne oder schnell gebratenes Spiegelei: Ein paar Tropfen Maggi genügen, und aus etwas Schlichtem wird ein überraschend würziges, fast schon herzhaftes Erlebnis. Es ist keine große Küche, kein inszeniertes Gericht – sondern ehrlicher Alltag.

Das Cisk Lager ist ein klassisches untergäriges Lagerbier mit einem Alkoholgehalt von 4,2 % vol. Es zeichnet sich durch seine helle Farbe, einen ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Hopfenbittere aus. Der Geschmack ist frisch und leicht, mit einem klaren, sauberen Abgang, der es zu einem idealen Durstlöscher macht.

Export – Für die Ferne gebraut

Dänischer Brauer, Gründer von Evil Twin Brewing (gegründet 2010, ursprünglich in Kopenhagen, heute v. a. in New York aktiv). Er ist bekannt für:

Erscheinungsjahr: 2010

Lager – Der große Umbruch im Bier

Garrett Oliver – Der Mann, der Bier auf den Tisch brachte

In einem Dorf am Rand der Savanne, so erzählen es die Alten, war es lange Zeit Aufgabe der Frauen, das Korn zu bewahren. Hirse und Sorghum lagen in geflochtenen Körben, geschützt vor Regen und Hitze. Eine von ihnen, deren Name längst vergessen ist, beobachtete das Korn genauer als die anderen. Sie bemerkte, dass gekochter Brei, der einige Tage stehen blieb, sich veränderte. Er wurde säuerlich, lebendig, begann zu arbeiten. Statt ihn wegzuschütten, verdünnte sie ihn mit Wasser und ließ ihn weiter ruhen. Als sie davon trank, merkte sie, dass er nicht krank machte, sondern stärkte. Sie braute erneut – diesmal bewusst.

Dunkles – Malzaroma mit Geschichte